02/01/2014

Tartelettes aux poireaux et haddock et sa salade (détox) de roquette, orange et fenouil




Je vous souhaite une bonne et heureuse année, j'en profite pour partager l'entrée que j'ai cuisiné pour le réveillon du nouvel an. Cette tartelette s'accommode très bien avec la salade, que vous pourrez également manger seule pour une détox d'après fêtes ^^

Temps de préparation et de cuisson :
30 + 30 min

Ingrédients pour la tartelette pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilleté
- 300 g de haddock
- 3 poireaux
- 40 cl de lait
- 20 cl de crème semi épaisse
- 2 jaune d'oeuf
- 40 g de beurre
- 50 g de comté râpé
- Noix de muscade
- Sel et poivre

Préparation :
Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte feuillet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et formez des tartelettes à l'aide d'emporte pièces. Parsemez de noix de muscade. Faites précuire les fonds de pâte 5 min.
Dans une casserole, chauffez le lait à feu doux et faites pocher le haddock jusqu'à ébullition , puis égouttez le et découpez le en fines lanières.
Dans une poêle beurrée faites revenir les poireaux émincés une dizaine de minutes, assaisonnez les à votre goût de sel poivre et noix de muscade.
Dans un bol fouettez la crème avec les jaunes d'oeufs, sel, et poivre.
Disposez les poireaux et le haddock sur les tartelettes puis nappez de crème et enfin saupoudrez de compté.
Enfournez une dizaine de minutes.

Ingrédients pour la salade :
- 2 oranges
- 300 g de roquette
- 1 bulbe de fenouil
- 3 branches de céleri
- Huile d'olive
- Vinaigre balsamique
- Miel
- 1 échalote

Préparation :

Pelez et découpez les quartiers d'orange, disposez les dans un saladier, ajoutez la roquette. Emincez finement le céleri et le fenouil et ajoutez les.
Réalisez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, une pointe de miel et une échalote hachée.
Dressez vos assiettes et régalez vous !



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3 commentaires:

  1. Recette à essayer ... ça a l'air tellement BON

    Je t'ai taguée sur mon blog http://couleurknel.blogspot.com/
    Viens donc y faire un tour

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