Gratin d'aubergines façon moussaka

Un bon petit gratin dans le même esprit que la moussaka mais sans béchamel et à la viande de boeuf car je n'aime pas particulièrement l'agneau.

Temps de préparation et de cuisson :

1h30 + 45 min

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 2 belles aubergines
- 500 g de bœuf haché
 - 2 oignons
- 10 cl de crème semi épaisse
- 3 tomates
- 1 petit pot de coulis de tomate
- Sel, poivre
- Gruyère râpé
- Huile d'olive



Préparation :

Lavez et découpez en rondelles vos aubergines. Salez les et réservez pendant une heure minimum afin de les faire dégorger
Préchauffez votre four à 180°.
Faites ensuite chauffez de l'huile d'olive dans une poêle et faites griller vos aubergines de chaque côté.
Otez l'excédent d'huile en les disposant sur du papier absorbant.
Emincez vos oignons et faites les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez le boeuf , lorsqu'il est doré, versez les tomates préalablement découpées en cubes, puis le coulis de tomate.
Salez poivrez. Laissez mijoter une demie heure.
Tapissez un plat à gratin d'une couche d'aubergines, puis du mélange sauce tomate et boeuf. Disposez une seconde couche d'aubergine et de sauce. Enfin versez la crème, puis le gruyère râpé.
Enfournez et laissez gratiner durant une demie heure.


Bon appétit !

Samoussas au thon

Les samoussas se déclinent à la viande, aux légumes, au fromage, aux crevettes. Je tire cette recette d'un livre de cuisine créole. Le pliage peut paraître compliqué mais avec un peu d'entrainement on s'en sort. 

Temps de préparation et de cuisson :

45 + 30 min

Ingrédients :

- 250 g de thon en boîte

- 5 à 6 branches d'oignons verts

- 6 Feuilles de brick
- 1 petit morceau de piment
- 1 pincée de sel
- Poivre


Préparation de la farce :


Dans un saladier, émiettez le thon et mélangez le au sel et poivre.
Ciseler les branches d'oignons et écraser le piment. Mélangez bien le tout.


Pliage des samoussas :


C'est là qu'il faut faire preuve de bon sens afin de plier son samoussa correctement ^^

Découpez vos feuilles de brick en bandes

Faites le premier pli

Repliez une deuxième fois, vous obtenez une petite poche qu'il faudra farcir

Continuez à plier en enfermant bien la préparation

Lorsque la farce est bien enveloppée, continuez à plier puis collez la feuille de brick avec un mélange de farine et d'eau afin d'obtenir un beau et bon triangle.

Plongez vos samoussas dans une friture bien chaude et laissez dorer chaque côté quelques minutes.

Alors on recommence ?

Bon appétit !!!

Cheese Naan

Un tour en Inde avec de délicieux Cheese naan ! Plus besoin de courir les restaurants ^^ J'ai suivi la recette d'Angie  j'ai juste ajouté un peu plus de fromage.

Temps de préparation et de cuisson :
20 min + 2 heures de repos + 35 min de cuisson

Ingrédients pour 6 cheese naan :


- 240 g de farine
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 cl de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de fromage blanc
- 12 portions de  vache qui rit

Préparation : 


Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez le lait, le fromage blanc, le sel et remuez.
Ajoutez l'huile et pétrissez vivement durant une dizaine de minutes.
Formez une boule que vous laisserez reposer deux heure sous un linge humide, près d'une source de chaleur si possible.
Divisez la boule en 6, reformez une boule.
De nouveau divisez les boules en deux. Abaissez les une à une sur votre plan de travail fariné.
Nappez chaque disque de boule de vache qui rit. Refermez vos boules entre elles, en pincant légèrement les bords.
A feu moyen faites dorez vos cheese naan dans une poêle anti adhésive 3 minutes par face.

Régalez vous ^^

Cari de boeuf

On continue de voyager avec un délicieux cari qui peut s'accompagner de riz créole, de lentilles, ou d'achard. Il existe d'autres variantes que je vous ferais bientôt partager.

Temps de préparation et de cuisson :
20 min + 1 heure

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 1 kg de boeuf à braiser
- 6 petites tomates
- 2 gros oignons
- 1 morceau de gingembre
- 3 branches de thym
- 5 branches de persil
- 6 oignons verts
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de sel.
- Poivre en grain ou en moulin

Préparation :

Dans un fait tout faites chauffez l'huile, découpez le boeuf en morceau et versez le quand l'huile est bien chaude.
Pilez l'ail, le poivre et le gingembre, ajoutez au boeuf. Emincez les oignons, coupez les tomates en cubes. Une fois la viande dorée ajoutez les oignons, le sel et le thym, puis les tomates et le safran.
Enfin ajoutez environ 3 dl d'eau. Laissez mijoter à feu doux une heure, rajoutez de l'eau si besoin.
Lorsque la viande est tendre ajoutez le persil haché avant de servir.

Bon app ^^

Achard de légumes

Une recette découverte lors d'un voyage à la Réunion, qui peut se déguster en entrée ou bien en accompagnement de plats Créole. J'ai voulu la partager car elle est vraiment délicieuse, pleine de saveurs et de couleurs !

Temps de préparation :
30 + 30 min au frais

Ingrédients :

- 6 carottes
- 1 petit chou blanc
- 400 g de haricots verts
- Poivre en grain ou en moulin
- 1 cuillère à café de safran
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillère à soupe d'huile
- 3 gousses d'ail
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 petit morceau de piment (selon les goûts)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre.


Préparation : 

Epluchez et râpez vos carottes. Emincez finement votre chou. Coupez dans le sens de la longueur les haricots.
Disposez les carottes, le chou et les haricots dans un saladier. Râpez finement l'ail, le gingembre et le piment. Ajoutez avec le safran et sel.

Rajoutez l'huile, le vinaigre et le poivre mélanger et laissez macérer 30 minutes avant de servir !

Bon appétit ^^

Cupcakes au chocolat

Mes premiers cupcakes ^^ Cela fait un petit bout de temps que je voulais en faire, le principe est plutôt simple et le résultat plutôt mignon. Je les ai fait avec une base au chocolat et  un glaçage au chocolat mais on peut bien sûr décliner cette recette à l'infini !

Temps de préparation et de cuisson :

30 + 30 min

Ingrédients pour 6 cupcakes :

Muffins :

- 75 g de chocolat noir à dessert

- 60 g de beurre ramolli
- 70g de sucre en poudre
- 1 demi sachet de levure chimique
- 2 oeufs
- 125g de farine
- 60 ml de lait

Topping : 

- 150 g de chocolat noir à dessert
- 40 g de beurre.

Préparation des muffins :

Faites fondre votre chocolat noir au bain marie ou à feu très doux.
Battez votre beurre fondu et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajoutez les oeufs un à un, tout en continuant de battre ajoutez le chocolat fondu, puis la levure et enfin la farine. Versez ensuite le lait.
Disposez votre mélange dans 6 moules en silicone et enfournez pour une vingtaine de minutes.
Laissez refroidir à température ambiante.

Préparation du topping : 

Faites fondre le chocolat et le beurre.
Lorsque votre glaçage est tiède, remplissez une poche à douille (j'ai pris un embout cannelé pour une plus jolie décoration). Recouvrez vos muffins de glaçage.
Décorez et laissez refroidir avant de déguster !

Bon appétit !

Makis crevette concombre

Et voilà je me suis enfin lancée ^^ Grâce à un petit kit de Tanoshi© qui me faisait de l'oeil depuis longtemps. Pour une première fois je le conseille vivement car il est facile à utiliser et comporte la natte, le riz, les assaisonnements.

Temps de préparation et de cuisson :
45 + 20 min

Ingrédients pour 24 makis :

- 3 feuilles d'Algues Nori

- 200 g de riz à sushi

- Wasabi

- Assaisonnement pour riz à sushi

- Sauce soja

- 10 crevettes

- 1 demi concombre.

Préparation du riz : 

Lavez le riz à sushi dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire et égouttez le.

Versez dans une casserole votre riz dans 350 ml d'eau avec un couvercle. Portez à ébullition, puis maintenir à feu moyen 3 minutes environ. Ensuite, à feu doux, laissez cuire jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.

Laissez reposer toujours avec le couvercle une dizaine de minutes.

Déposez le riz dans un saladier et incorporez l'assaisonnement du riz à sushi. Attendre que le riz soit à température ambiante avant de vous lancer ^^

Préparation de la garniture : 

Pelez le concombre, découpez le en fine lamelles

Décortiquez et découpez les crevettes en fin morceaux.

Réservez.

Préparation du maki :

Si vous vous sentez perdu, comme moi pour ma première fois  je vous conseille de consulter des vidéos dont celle ci qui est très simple de l'Atelier des chefs  et où mon chéri a pris un cours ( je compte essayer à mon tour bientôt !) 

Sinon lancez vous !

Posez une feuille d'algue sur votre natte, et avec les mains humides étalez 4 cuillères à soupe de riz sur les 3/4 de l'algue. Ajoutez les lamelles de concombre et les crevettes disposées au 1er niveau de l'algue.

Maintenez la garnitures avec vos petits doigts, et lancez vous ! Roulez la natte vers l'avant afin de bien envelopper la garniture.

Maintenant relevez le bord de la natte pour enrouler l'algue sur elle même. Mouillez légèrement la partie de l'algue libre pour coller le tout.

Retirez la natte délicatement et coupez à l'aide d'un couteau humidifié 6 à 8 morceaux.

Et voila ! Cela vaut le coup non ?

Maintenant on met nos petits makis au frais avant de les déguster !

On est fier de les servir accompagnés de Wasabi ^^

Bon appétit !

Ile flottante et sa crème anglaise

Un dessert léger et toujours apprécié. J'ai réalisé un caramel maison pour le décor. Les oeufs et le lait doivent être à température ambiante

Temps de préparation et de cuisson :
30 + 15 min

Ingrédients pour 4 personnes :

Crème anglaise :
- 35 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 3 jaunes d'oeufs
- 60 g de sucre en poudre

Blancs en neige :

- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre

Préparation de la crème anglaise :

Versez le lait dans une casserole, fendez la gousse de vanille en deux, ajoutez là au lait. Faites chauffez doucement, en veillant à ne pas faire bouillir votre lait. Retirez du feu
Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre.
Versez petit à petit le lait sur le mélange oeufs et sucre.
Reversez cette préparation dans une casserole et réchauffez 5 minutes en remuant sans arrêt. Otez du feu. Enlevez la gousse de vanille, réservez la crème anglaise

Préparation des blancs en neige :

Faites montez vos 3 blancs avec une pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien fermes incorporez le sucre peu à peu en battant toujours.
Dans une casserole d'eau bien chaude (mais pas bouillante) pochez vos oeufs. Prenez une petite quantité de blanc avec une louche et plongez la dans l'eau, laissez cuire 20 secondes de chaque côté.
Dressage : 

Répartissez la crème anglaise dans des coupes ou autre récipients, ajoutez les blancs en neige. Décorez avec du caramel.

Bon appétit !

Tartiflette

Une bonne recette savoyarde à déguster lors des longues soirées d'hiver. A servir accompagnée d'une salade verte et / ou de charcuterie pour les plus gourmands !

Temps de préparation et de cuisson :

20 + 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 grosses pommes de terre

- 2 oignons

- 500 g de lardons

- Sel et poivre

- 1 demi reblochon

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Pelez, lavez et découpez en cubes vos pommes de terre. Faites rissoler à la poêle avec un peu d'huile de tournesol, ajoutez vos oignons, puis les lardons. Poivrez, personnellement je ne sale pas, les lardons et le fromage le sont assez.
Dans un plat disposez vos pommes de terre rissolées. Découpez le reblochon en lamelles, disposez sous les pommes de terre et par dessus pour un meilleur fondant.
Enfournez une bonne demie heure.

Bon appétit !

Gratin de chou fleur aux 3 fromages

Un bon gratin rapide à faire sans béchamel, mais avec du gorgonzola, du parmesan et de l'emmental.

Temps de préparation et de cuisson :

5 + 35 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 chou fleur

- 1/4 de gorgonzola

- 2 à 3 cuillères à soupe de parmesan

- 2 cuillères d'emmental rapé

- 20 cl de crème fraîche épaisse

- Poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Découpez en bouquets le chou fleur. Faites le cuire à la vapeur durant 15 minutes.

Dans un plat à gratin ou des ramequins, disposez vos bouquets. Ajoutez le gorgonzola découpé en dés, le parmesan et la crème, poivrez et mélangez. (Je n'ai pas salé volontairement, les fromages le sont assez)

Enfin saupoudrez d'emmental. Enfournez et laissez gratiner durant 20 minutes.
Bon appétit ^^

Flammenkueche ou tarte flambée

Une délicieuse recette Alsacienne, avec sa pâte express elle est rapide et facile à réaliser ! Je l'ai servi accompagné d'une salade d'endive au gorgonzola.

Temps de préparation et de cuisson :

10 + 10 min

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 1 pincée de sel

- 1 verre d'eau tiède

- 1 cuillère à soupe d'huile

-  1 petit pot de crème fraîche

- 100 g de lardons

- 1 gros oignon

- 1 pincée de noix de muscade

- Sel, poivre

Préparation de la pâte :

Dans un saladier mélangez la farine, le sel, le verre d'eau et l'huile. Pétrissez.

Abaissez la pâte sur votre plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 180°.

Préparation de la garniture :

Battez la crème fraiche, ajoutez un peu de sel, le poivre et la muscade. Etalez l'appareil sur votre pâte. Disposez les lardons et les oignons sur la totalité de la pâte.
Enfournez 8 à 10 minutes.

Bon appétit !

Pavés de saumon miel moutarde et carottes glacées

Une recette sucrée salée express et toute en douceur !

Temps de préparation et de cuisson :

15 + 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pavés de saumon
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe de miel pour le saumon et 2 autres pour les carottes
- Sel et poivre.
- 1 kilo de carottes
- 20 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation des carottes glacées : 

Lavez, épluchez et découpez en rondelles vos carottes.
Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez 15 cl d'eau et les carottes, faites revenir durant une dizaine de minutes à feu moyen. Lorsque les carottes sont tendres ajoutez le miel et 5 cl d'eau et laissez mijoter 5 minutes à feu doux


Préparation des pavés de saumon : 

Mélangez la moutarde et le miel dans une tasse. Saler, poivrer.
Badigeonner les pavés de saumon.
Enfourner durant 15 minutes à 180°

Bon appétit !

Chili con carne

Il existe plusieurs recettes de chili, j'ai réuni celles que j'ai pu lire et vous propose ma version.

Temps de préparation et de cuisson : 

30 + 50 min

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de viande hachée

- 1 gros oignon

- 4 gousses d'ail

- Mélange d'épices chili

- 1 cuillère à café de cumin et d'origan

- 400 ml de coulis de tomates

- 25 cl de bouillon de boeuf

- 500 g de haricots rouges en boite de conserve

- Sel, poivre

- Huile d'olive.

Préparation :

Epluchez et émincez votre oignon et vos gousses d'ail. Faites les dorer à feu doux dans un peu d'huile d'olive.

Dans une cocotte faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez la viande, mélangez jusqu'à ce qu'elle dore. Ajoutez vos oignons et l'ail. Mouillez avec le bouillon et ajoutez le coulis de tomate, puis les épices, salez, poivrez.

A feu doux laissez mijoter pendant une demi heure. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Ajoutez les haricots et laissez mijoter encore 1/4 d'heure.

Servir avec un riz blanc.

Bon appétit ^^

Courgette au parmesan façon beignet

Une idée apéritive que l'on peut aussi déguster en entrée accompagné d'une salade verte.

Temps de préparation et de cuisson :
10 + 10 min

Ingrédients pour une quinzaine de beignets :

- 1 courgette
- 200 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 30 g de parmesan
- Une pincée de piment moulue
- Sel et poivre
- Huile de friture

Préparation :

Râpez sans peler la courgette. Dans un saladier mélangez la farine, la levure, ajoutez les oeufs, le parmesan et l'huile d'olive, puis rajoutez la courgette râpée le piment et bien mélangez.
Dans une poêle bien chaude ajoutez l'huile de friture. Avec une cuillère déposez la pâte et laissez dorer de chaque côté en les retournant souvent. Disposez sur du papier absorbant avant de déguster !t

Bon appétit ^^

Verrine saumon avocat crevette

Une recette toute simple et rapide à réaliser pour l'apéritif , vous pouvez aussi utiliser du surimi en remplacement du saumon ou des crevettes. Idéale pour une entrée légère pour les fêtes ^^

Temps de préparation :
20 min + 20 min au frais

Ingrédients pour une douzaine de petites verrines :

- 1 avocat bien mûr
-  2 tranches de saumon fumé
- 7 à 8 grosses crevettes
- Une cuillère à soupe de tabasco
- Jus de citron
- Sel

Préparation :

Mixez l'avocat, ajoutez le Tabasco à votre goût, salez.
Décortiquez les crevettes, les découpez en petits morceaux, ajoutez le jus de citron.
Découpez finement le saumon.
Ajoutez le saumon, l'avocat mixé et enfin vos crevettes dans la verrine.
Réservez au frais avant de déguster ^^